Sezonul estival readuce în discuție prețurile de pe litoralul românesc, iar Mamaia nu face excepție. Într-o autoservire, cunoscută popular ca „împinge tava”, o porție simplă de ceafă de porc cu cartofi prăjiți poate costa până la 90 de lei, generând întrebări cu privire la raportul calitate-preț.
Cât costă, de fapt, o porție de ceafă cu garnitură?
Prețul cărnii este afișat, conform standardelor, la 100 de grame. Pentru o porție obișnuită de 300 de grame de ceafă, calculul se prezintă astfel:
Ceafă de porc: 3 x 22,90 lei = 68,70 lei
Cartofi prăjiți: 9,90 lei
Salată (standard): 9,90 lei
Total: 88,50 lei; în multe cazuri, se mai poate adăuga un bacșiș de 10%, făcând suma să depășească 97 de lei. Chiar și fără bacșiș, ajungem foarte aproape de 90 de lei pentru o masă simplă.
Gramajul înșelător și pierderile prin gătire
Este esențial de menționat că prețul se calculează la carnea crudă, iar după prepararea termică, aceasta își pierde din greutate. Specialiștii estimează o pierdere medie de 30%, dar în cazul cărnii injectate cu apă, pierderile pot atinge și 50%. Astfel, o porție de 300 de grame înainte de gătire poate însemna, în farfurie, doar 150–210 grame de produs final.
Comparație cu experiența culinară din Grecia
Pentru aceeași sumă – în jur de 90–100 de lei – un turist în Grecia poate comanda, într-o tavernă pe malul mării, o masă care include:
Aproximativ 500g de creveți proaspeți (la 60 euro/kg)
Salată de roșii cu feta, pâine prăjită cu ulei de măsline
Apă rece și desert din partea casei
Posibil chiar și o carafă mică de vin local
Toate acestea servite într-un cadru pitoreasc, cu marea la picioare și servicii turistice incluse în nota de plată.
Concluzie:
O simplă masă într-o autoservire de pe litoralul românesc poate atinge prețuri comparabile cu o experiență gastronomică de calitate din Grecia. Diferența constă în calitatea ingredientelor, atmosfera și serviciile incluse. În lipsa unui control eficient al prețurilor și calității, turiștii români se văd nevoiți să plătească mult pentru puțin – atât la propriu, cât și la figurat.
